《食材營養事典》
作者：
[日] 池上文雄，[日] 加藤光敏，[日] 河野博，[日] 三浦理代，[日] 山本謙治
出版日期：
2025-11-01
字數：
380000
開本：
16
頁數：
288
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-5140-1
定價：
￥168.00
官網優惠價格：
￥134.4
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內容簡介
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圖書目錄
本書使用方法
五大營養成分
生活習慣病
蔬菜
黃綠色蔬菜
果實類蔬菜
番茄
茄子
南瓜
黃瓜
西葫蘆
彩椒、青椒
辣椒、青龍椒（糯米椒）
苦瓜
冬瓜，佛手瓜，沖繩赤毛瓜
香瓜，蒲瓜，越瓜
花皮……本書使用方法
五大營養成分
生活習慣病
蔬菜
黃綠色蔬菜
果實類蔬菜
番茄
茄子
南瓜
黃瓜
西葫蘆
彩椒、青椒
辣椒、青龍椒（糯米椒）
苦瓜
冬瓜，佛手瓜，沖繩赤毛瓜
香瓜，蒲瓜，越瓜
花皮菜瓜，大黃瓜，葫蘆
玉米
秋葵
燈籠果（食用酸漿），地膚子
荷蘭豆
四季豆
毛豆
蠶豆
花生
扁豆，刀豆，四棱豆
銀杏果，菱角，紅棗
核桃，板栗
杏仁
葉菜類蔬菜
卷心菜
菠菜
生菜
大白菜
小松菜
芥菜，高菜
油菜花
雪里蕻，茼蒿
蔥
洋蔥
薤，火蔥
韭菜
蕹菜，皇宮菜，菊苣根
紅菊苣（圓）（意大利菊苣），紅菊苣（長）（意大利菊苣），苦苣
番杏，無翅豬毛菜，莼菜
莙荙菜，明日葉
蒲公英，冰葉日中花，石蓮花
西藍花
花椰菜
蘆筍
竹筍
西芹
上海青
烏塌菜
長蒴黃麻
菜薊，蕪菁甘藍，食用大黃
羽衣甘藍
食用菊花，食用花卉
冬葵，馬齒莧，仙人掌葉
芽菜
豆苗，豆芽
根莖類蔬菜
蘿卜
干燥蔬菜
蕪菁
胡蘿卜
蓮藕
牛蒡
辣根，雪蓮果
甜菜根，防風草
菊芋
慈姑，百合
姜黃
草石蠶，豆芋，塊根芹
番薯
馬鈴薯
芋頭
山藥
魔芋
腸道菌群平衡的關鍵
野菜
蜂斗菜，蕗薹，楤木芽
蕨菜，紫萁，食用土當歸
其他的野菜
香草及香辛料
生姜
山葵
山椒
大蒜
紫蘇
陽荷，鴨兒芹
水芹，艾蒿
香菜
豆瓣菜，歐芹
羅勒，芝麻菜
薄荷，牛至
迷迭香，百里香
蒔蘿，香茅，茴香
細葉香芹，細香蔥，鼠尾草
月桂葉，龍艾，洋甘菊
檸檬香蜂草，留蘭香，檸檬馬鞭草
蘑菇類
香菇
灰樹花
真姬菇，金針菇
杏鮑菇，黑木耳，滑子菇
雙孢蘑菇，松茸，松露
其他種類的蘑菇
選對食材做藥膳
高血壓
水果
蘋果
草莓
葡萄
柑橘
香橙
柑橘類水果
香酸柑橘類水果
櫻桃
桃
哈密瓜
西瓜
梅子
柿子
梨，西洋梨
木梨，榅桲
獼猴桃
檸檬
藍莓
覆盆子，黑莓
蔓越莓，鵝莓
紅醋栗，藍靛果
香蕉
枇杷，無花果
李子，杏
菠蘿，芒果
木通果，軟棗獼猴桃，枸杞
山茱萸，楊梅，石榴
木瓜，香檳果，火龍果
牛油果
荔枝，紅毛丹
香肉果，諾麗果
刺角瓜，楊桃
椰子，梨果仙人掌
番石榴，百香果
榴梿，山竹
泡泡果，番荔枝，鳳梨釋迦
菲油果，波羅蜜
人參果，蛋黃果，酸角
樹番茄，西印度櫻桃，面包樹
人心果，蛇皮果，神秘果
抗氧化作用
谷物、豆類
米
大麥
小麥
薏仁，黑麥
黍，粟，麥片
藜麥，莧菜籽，稗
菰米，黑米，紅米
芝麻
蕎麥
大豆
腰豆，紅豆
短豇豆，豌豆
花豆，蠶豆，鷹嘴豆
糖尿病的防治策略
肉、蛋、乳制品
牛肉
牛內臟
豬肉
豬內臟
肝臟（豬、牛、雞）
雞肉
羊肉
鴨肉，鵪鶉肉，鴿子肉
野豬肉，馬肉
保持肉質鮮美的冷藏、冷凍方法
血脂異常的預防方法
火腿
香腸
培根，牛肉干，咸牛肉
牛奶
奶?
黃油，酸奶
冰激凌，煉乳，奶粉
雞蛋
海鮮
青背魚
竹莢魚，沙丁魚
秋刀魚， 魚
鯖魚，馬鮫魚
縞鲹，紅甘鲹
飛魚，鯡魚，水針魚
紅肉魚
鰹魚
金槍魚
白肉魚
真鯛，條石鯛
甘鯛，金目鯛，石狗公
赤鮭，三線磯鱸，鱸魚
鰈魚，比目魚，舌鰨
梭子魚，褐菖鲉，金吉魚
鮭魚
鰻魚， 魚
銀魚，彼氏冰蝦虎魚，香魚，池沼公魚
河豚，杜父魚，鲇魚
鱈魚，星鰻，帶魚
海鰻，毛鱗魚，日本叉牙魚
少鱗 ，絲背細鱗鲀，大瀧六線魚
魷魚
章魚
蝦
螃蟹
貝類
蛤蜊
蜆，牡蠣
角蠑螺，鮑魚，扇貝，文蛤
貽貝，北極貝，青柳貝，鳥蛤，魁蛤，海膽
海藻類
昆布
裙帶菜，馬尾藻
紫菜
海蘊，羊棲菜
什么是骨質疏松癥？
調味品
醬油
味噌
醋
味醂
酒
曲
食鹽
砂糖
芝麻油
橄欖油
其他食用油
綠茶
青茶，紅茶
各食材搭配的對癥功效
參考文獻
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